학교급식을 통해서는 많은 것을 생각할 수 있다. 단순히 한 끼를 학교에서 먹는 것으로 생각할 수도 있으나, 경제와 환경, 사회 문화 전반을 종합적이고 유기적으로 반영하고 있다.실제로 기후변화, 유행하는 감염병 등으로 식재료의 수급이 매우 예측하기 어려워지고 있다. 식사의 만족도를 높이는 것은 좋은 품질의 식재료가 수반되어야 한다. 좋은 품질의 식재료는 대부분 높은 가격을 가질 수밖에 없다. 학생들의 가장 선호하는 육류의 가격도 식재료 중 가장 높은 단가에 속한다. 이러한 고품질의 급식을 구현하기에는 학교급식의 식품비는 턱없이 부족하